Peperonata italiana

Ingredientes (5 personas)

· 3 pimentones (verde, amarillo y rojo)

· 3 berenjenas

· 1 cebolla redonda

· 1 cabeza de ajo

· Sal

· Pimienta

· Aceite de oliva

Tiempo 60 min

Preparación

Cortar en julianas los pimentones; las berenjenas y la cebolla, en tiritas finas. Machacar el ajo. Colocar en un sartén aceite de oliva, sofreír el ajo y la cebolla. Verter los vegetales, colocar pimienta y sal al gusto y revolver periódicamente por 30 minutos. Tapar por 5 minutos. Dejar enfriar y servir.