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Berenjenas en escabeche


Ingredientes (6 Personas)

  • 1 kilo de berenjenas

  • 2 cdas. de aceite

  • 1 cda. de vinagre

  • 1 diente de ajo picado sin la vena central

  • 1 cdta. de orégano

  • Sal y pimienta verde al gusto

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas bastante gruesas y hervir en agua salada, sacar cuando aun estén consistentes, escurrir un rato para que boten el agua. Poner en un envase de vidrio o de porcelana y agregar el resto de los ingredientes. Mezclar cuidadosamente sin romperlas. Conservar más o menos durante ocho horas.


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